Dans les coulisses des saveurs et savoir-faire de la Baie de Morlaix

Au menu de la matinée : on teste un atelier culinaire.

1. Option 1. A Carantec, vos clients intègrent la brigade d’un chef étoilé et contribuent à la mise en place du service de midi (4 pers. max). En plus des astuces d’un pro, cet atelier offre une vraie immersion dans les coulisses de la préparation d’un repas gastro… et s’achève par une dégustation. Hummm !
2. Option 2. On file en bord de mer, à Locquirec, pour récolter des algues avec une guide naturaliste passionnée (seulement en français)… et apprendre à les cuisiner. Promis, la recette du tartare est aussi délicieuse qu’hyper facile à refaire chez soi !

Dans l’après-midi, passage fortement conseillé à la Brasserie Graphique, à Carantec. Installée dans une galerie d’art, on y brasse autant les bières que les idées créatives ! Chaque nouvelle recette inspire une création graphique … exposée sur les murs et retranscrite sur les étiquettes des bouteilles. Vos clients repartent avec une excellente bière bio et la version miniature d’une œuvre d’art. Blonde, ambrée, brune, type American pale ale ou IPA… on peut aussi les déguster sur place, dans un coin salon ou, l’été, en terrasse.

Pour finir la journée, direction Roscoff. Tournée vers la mer, cette petite cité corsaire ne manque ni de caractère ni de charme. Invitez vos clients à parcourir ses rues pour admirer ses maisons d’armateurs et les moindres détails de leurs façades. C’est aussi autour de Roscoff que l’on trouve la plus grande concentration d’algues en Europe. Une mine d’or pour la conserverie artisanale Algoplus qui, depuis 30 ans, récolte les espèces alimentaires et les transforme en rillettes, soupes et autres délicieux produits. Tout un savoir-faire à découvrir lors d’une visite guidée (et iodée) de la fabrique. Une dégustation est bien sûr prévue !

Ce matin, vos clients ont rendez-vous avec les Johnnies. Ce sont ces paysans bretons qui, au 19e siècle, partaient sur leur vélo vendre leurs bulbes rosés, caractéristiques de l’oignon de Roscoff, en Grande-Bretagne. Dans la Maison des Johnnies, photos, films, dessins… retracent leur histoire et abordent les aspects de la production de « l’or rose du Finistère nord ». La visite est libre. Puis, on file à la rencontre d’Eric et Tiphaine Quémener, qui ont repris la ferme familiale et perpétuent ce savoir-faire pluriséculaire. Ici, chaque oignon est préparé à la main, comme leur ont appris leur père et grand-père. On ne repart pas sans sa tresse, hyper pratique à transporter !

15 minutes de traversée… et vos clients débarquent sur l’île de Batz. A recommander hors-saison pour goûter à une vraie tranquillité insulaire. Sur l’île, le dépaysement est total. On en fait le tour en une demi-journée, en suivant un sentier littoral ponctué de jolies plages de sable fin. Le petit tip : monter en haut du phare pour profiter d’un panorama « wahou » (sur réservation pour les groupes). Île potager, tout pousse sur Batz… y compris des plantes exotiques. La visite du superbe jardin Georges Delaselle est d’ailleurs incontournable. A compléter, de retour sur le continent, avec le jardin exotique et botanique de Roscoff et ses 3000 espèces de plantes.

En route vers Saint-Pol-de-Léon, capitale de la plus grande région maraîchère d’Europe. Tout autour, c’est la fameuse « ceinture dorée » où poussent artichauts, choux-fleurs, oignons, échalotes, pommes de terre… Des légumes bretons à découvrir de A à Z en visitant Légumes Project, au sein de la ferme de Kerguelen. Dans cet espace unique en son genre, modes de culture, filières maraîchères, circuits d’approvisionnement, biodiversité… sont expliqués à grands renforts de panneaux pédagogiques, photos, jeux sensoriels. Sympa, une rencontre avec l’agriculteur est aussi prévue dans les parcelles bios de la ferme.

Last but not least : le cidre… encore meilleur en direct des cidreries. Invitez vos clients à rendre visite et échanger avec des producteurs passionnés de la Baie de Morlaix. Près de Guimaëc, le domaine de Kerveguen produit un cidre bio, élevé en fût… qui s’invite jusque sur les tables de l’Elysée ! Entre Lannion et Morlaix, à la cidrerie artisanale de Cozmezou, Erwan Le Caër perpétue un savoir-faire hérité de son grand-père et développe de nouvelles cuvées chaque année. Ici et là, on se balade dans  les vergers (en fleurs au printemps), on découvre les différentes étapes de production… avant une dégustation in situ. Santé ! Ou, en breton : Yec’hed mat !